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私廚料理的靈魂，往往藏在食材裡。當你拿起一顆飽滿的番茄，或者輕輕撥開一片新鮮海苔，你會感受到食材本身的生命力。這份生命力，正是料理最原始、最感動人的部分。每一次市場的挑選，我都會用手觸碰每一個蔬果，聞它們的香氣，判斷它們的新鮮度。

我喜歡從在地小農或有機農場採買食材，因為那份用心與堅持，是超市冷凍貨無法給予的。每一次挑選的過程，都是對料理的一次儀式感。甚至連簡單的香草，都會因為新鮮而帶來完全不同的層次感。